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让客人开到乐开怀的宴客菜新疆沙湾大盘鸡正宗做法

发布时间:2019-09-29 20:15:16 阅读: 来源:pap铝塑片厂家

让客人开到乐开怀的宴客菜!新疆沙湾大盘鸡正宗做法!

让客人开到乐开怀的宴客菜!新疆沙湾大盘鸡正宗做法! 首页多彩生活娱乐八卦汽车世界科技产业数码新品游戏动漫体坛风云军情解码社会万象健康养生 首页 / 多彩生活 / 让客人开到乐开怀的宴客菜!新疆沙湾大盘鸡正宗做法! 让客人开到乐开怀的宴客菜!新疆沙湾大盘鸡正宗做法! Posted on 2015年1月14日 by feichongzi in 多彩生活 “如假包换,“正宗新疆沙湾大盘鸡”! 是按照在新疆沙湾亲眼看过人家大师傅做的步骤来的 事实证明,味道超级棒,鸡肉筋道、土豆软烂、汤汁浓厚、香辣十足,相当入味,好吃~~ 红黄白绿,赏心悦目,令人胃口大开,麻中带辣,鸡肉香嫩有嚼劲儿,浓稠的汤汁儿,满满一大盘端上桌,量大味鲜,特别适合亲朋好友,一二知己相聚时,相当热辣过瘾的一道菜。”主料土鸡(一只)调料土豆(2个)洋葱(1个)青辣椒(4个)大葱(一根)干红辣椒(一大把)花椒粉(3勺)五香粉(3勺)白胡椒粉(3勺)盐(适量)生抽(适量)老抽(适量)生姜末水(1碗)蒜末水(1碗)味精(适量)厨具炒锅1土鸡一只,去除内脏,冲洗干净用刀宰成骨牌大小的鸡块。2锅内倒入比平时炒菜多一些的油,冷油时倒入白砂糖。3中火,不停的搅动白糖,一来使白糖快速融化,二来不容易糊锅。4边搅动边注意观察糖的颜色,看着糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为深褐色。5OK!这个时候就可以倒入鸡块了。(一定要眼明手快,动作稍微慢一点糖就炒糊了,炒出来的鸡肉会发苦)6把鸡肉放进去的同时马上把火开大,快速翻炒。7让每一块鸡肉都均匀的裹上深棕色的糖色。8当把鸡骨切面上的血色基本炒至发白,就可以倒入姜末汁(生姜剁成末,盛入碗中加入清水泡)。9撒入干辣椒。(我家这个因为怕太辣,所以放的比较少,正常应该比这个多1——2倍)10调入适量生抽(提鲜)。11调入适量老抽(上色)。12倒入两碗开水,淹过鸡肉。13大火烧滚。14调入3勺花椒粉。15调入3勺白胡椒粉。16调入3勺五香粉。17调入适量食盐。18将所有调料和鸡肉搅拌均匀,然后继续煮。19盖上锅盖,转中小火。20土鸡的话要20——30分钟(一般的三黄鸡只需要10——15分钟就可以了),鸡肉基本上7、8成熟了,这个时候土豆去皮切滚刀块,倒入。21切好的葱段也放进去。22揭开锅盖,瓦哦!汤汁收的差不多咯,放入洋葱和青辣椒。23快速翻炒2、3分钟,洋葱和青椒都比较好熟。24起锅前,倒入蒜末汁(大蒜剁碎,加适量清水)。25一勺味精,翻匀,关火,装盘。26大盘鸡就做好了,鸡肉筋道、土豆软烂、香辣十足,相当入味,好吃~~小窍门:1、选用散养土鸡最好,肉质紧致筋韧,越嚼越香!买不到土鸡的,用三黄鸡也行,口感软嫩一些。2、炒糖色是制作大盘鸡的关键,它直接影响到大盘鸡的颜色与口味。3、大盘鸡最有名的有两个地方,新疆沙湾县和柴窝堡。但两者风格不太一样,前者带有浓稠的汁,吃完肉后,上皮带面拌在一起当主食吃。而后者是将鸡块用油炸透后,用朝天椒干炒而出,更有嚼劲。4、不同于一般做法,用的是姜末水和蒜末水,姜末和蒜末剁碎后,放入碗中,加清水提前浸泡,能最大限度激发姜蒜的去腥提味作用。姜末水先放,蒜末水最后起锅前放,切记!5、吃完肉,再配上筋道的皮带面当主食,蘸上浓稠的汤汁儿,方能再一次体会到新疆人朴实豪爽、热情好客的待客之道。※想知道更多美食做法?关注我们的微信公众号吧→zdnrx123 文章导航Previous Previous post: 手游和主机游戏研发应互相学习什么?下一条 Next post: 惊爆:5.2寸的小米4Plus及5.7寸的红米Note2 本站CDN由UPYUN又拍云强力驱动. 关于我们 | 加入我们 | 联系我们 | 版权声明 © 2013-2015 爪游控 ZhuaYouKong.com 版权所有. 陕ICP备13007390号-1 Top

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