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杨枝甘露怎么做最有营养《资讯》

发布时间:2020-08-26 16:46:28 阅读: 来源:pap铝塑片厂家

文章目录一、杨枝甘露简介二、杨枝甘露图片三、杨枝甘露怎么做最有营养四、杨枝甘露怎么做营养会流失五、杨枝甘露各食材的处理方法

杨枝甘露简介

杨枝甘露是一种港式甜品,主要食材是西柚、芒果、西米,主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素,是一道营养丰富的甜品。芒果的糖类及维生素含量非常丰富,尤其维生素A原含量占水果之首位,具有明目的作用。柚子还有增强体质的功效,它帮助身体更容易吸收入钙及铁质,所含的天然叶酸,对于服用避孕药或怀孕中的妇女们,有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效。

杨枝甘露图片

杨枝甘露怎么做最有营养

杨枝甘露的做法一

食材:西米、芒果、西柚、椰汁、鲜奶油(或淡奶)及糖。

制作步骤

1、西米放进煮开的水里,大火煮1分钟后加盖闷至透明(约20分钟),用过滤筛子盛着用凉水冲净,沥干后备用。

2、将三个芒果起肉,用搅拌机打成汁,另一个起肉切成1cm见方状,备用。

3、西柚最好买进口红肉的,颜色好看而且香味浓郁;将肉剥出后轻轻揉散,备用。

4、将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1∶1),倒进西米煮开约2分钟,整锅放进冷水里浸着,以加速降温。

5、当西米降到40℃以下时,先加入淡奶,分量以汤色泛起牛奶色为准;再加入椰浆,分量以闻到椰香而定。

6、然后加入芒果汁,搅匀、试味;如果偏酸的话,可加入幼砂糖调和一下。

7、最后加入西柚肉粒和芒果肉粒,置入雪柜冷冻即可食用。

杨枝甘露的做法二

用料:西米100克、芒果3个、葡萄柚1/2个

调料:椰浆180克、牛奶100克、白糖50克

步骤

1、煮锅中做水,大火煮沸后,加入西米,沸腾后转中火,煮大约15分钟。

2、15分钟后盖上锅盖,关火焖5到10分钟,至西米基本没有白点,如果还有白点,可以再开火煮一会儿,焖一会儿。

3、捞出西米,用流动的水冲洗干净粘液,泡入冰开水中备用。

4、将牛奶、椰浆和白糖放进煮锅,小火加热至白糖融化,关火冷却备用。

5、将葡萄柚剥去外皮,再撕去内层薄皮,剥出果肉,冷藏备用。

6、芒果去核取果肉,横刀沿果核片下两片厚肉,在果肉上打花刀,从果皮一面往上一推,果肉丁立即成花状散开,再片下果肉丁即可。

7、留出一些整齐漂亮的芒果丁,冷藏以备装饰,其余全部果肉放入料理机的搅拌缸,再加入冷却的椰浆牛奶糖液。

8、搅打到均匀顺滑,将西米捞出,沥干水分,与芒果果浆混合,如果一时不吃,可以密封冷藏。

9、吃的时候,取适量芒果西米浆放入容器,再撒上葡萄柚粒和芒果丁,即可。

杨枝甘露怎么做营养会流失

1、煮西米要二煮二凉,这样煮出来的西米才会晶莹剔透、口感Q滑。煮西米其实也无多大技巧,就是沸水入锅,先煮后焖,直到米粒中间没有白点即可,煮的时候加水要足,避免中途水不够用再加水,影响口感和味道,冲洗过的西米要浸泡在冰水中,以防黏连,冰水一定要是开水冰镇,不然可能会闹肚子。

2、椰浆、牛奶也可以不用加热,直接与芒果混合打浆,如为了安全卫生起见,还是加热一下,加热的同时融化白糖,也可以得到更好的口感。奶汁不要煮开,煮开后会有奶花就不好看了。

3、做好的杨枝甘露需冷藏后再食用,冷藏时间不低于三十分钟,这样味道才会更好。

杨枝甘露各食材的处理方法

1、西柚洗净剥皮后将西柚肉撕成小粒备用。西柚比较酸,不喜欢的也用沙田柚代替,只是颜色没有这么漂亮了。

2、芒果洗净后剥去外皮,剔除果核,一半分量的果肉切成1cm见方的小粒。芒果要选择甜点的,挑熟软又没有烂点的芒果。

3、淡奶买不到,可以用牛奶代替,但是口感上会差很多。

4、西米的选择上,小西米比大西米煮起来要简单,煮西米前给西米冲个水凉可以使西米口感极佳。

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